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          文:楊發余



          江蘇省淮安市金湖縣工商聯副主席、縣餐飲業商會會長張太明


          1998年,初中畢業、身患殘疾的農民張太明艱難創業,從一個起早貪黑的“龍蝦小販”一步步成長為遠近聞名的“龍蝦大王”。20年間,成功沒有讓他停下前進的腳步,他的夢想在奮斗中不斷升華——從個人創業的夢到產業發展的夢再到鄉村振興的夢。

          初起,“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富?!钡乃{圖,讓已是金湖太明龍蝦餐飲集團董事長的張太明更加堅信,夢想成真就在未來不遠處。

          不久前,張太明轉戰鄉村旅游市場,新投資的荷花蕩民宿項目已開工建設。有了鄉村振興戰略“撐腰”,張太明的膽子更大,步子邁得更快,他要做金湖鄉村振興的“排頭兵”。


          書寫抗爭命運的創業人生

          茅盾說:“命運,不過是失敗者無聊的自慰,不過是懦怯者的解嘲?!薄 執鳑]有選擇做一名怯懦者。

          1985年,家境貧寒的張太明初中畢業便被迫放棄學業?!耙膽{沒文憑,要體力沒體力,連外出打工都是一種奢望?!?7歲的張太明茫然無助。為了生計,張太明種過地、養過鵝、賣過樹,還當過司機。而這些,仿佛是命中注定的安排,平淡更平庸。在忙忙碌碌中,張太明度過了人生美好的青春年華。

          1998年,三十而立的張太明選擇了通過創業抗爭命運、改變人生之路。創業的想法源自一次菜場的“偶遇”。1998年,駕駛員張太明跟隨單位到南京出差,閑著無事的他到附近菜場閑逛,當看到有人為收購龍蝦而互相抬價時,生在水鄉的張太明大感新奇?!霸诮鸷o人問津的龍蝦到南京卻成了‘香餑餑’,看來這龍蝦有市場?!笨吹缴虣C,張太明說干就干,果斷辭掉在機關單位開車的工作,干起了販賣龍蝦的生意。

          收購龍蝦的季節,張太明騎著破舊的自行車在湖區、塘口奔走,一天忙下來,甚至顧不上吃頓像樣的飯。拼搏一年后,苦盡甘來,張太明不但還清了創業時的借款,還掙到了3萬多元,掘到了創業的第一桶金。

          兩年后,張太明迎來了人生的第二次轉折?!爱敃r龍蝦逐漸被本地人認可,走上大眾餐桌?!睆執骰貞浾f,看到新商機的他又心動了。2000年,張太明在鎮上買下一處臨河房產,辦起以燒制龍蝦為主打的“太明飯店”。自此,張太明與太明龍蝦開始走進人們的視野。

          2005年,憑借獨創的“太明蒜泥龍蝦”,張太明籌資在金湖縣城開辦了太明漁村、太明生態園大酒店。隨后,他又在無錫、太倉、南京等地開設多家連鎖店。一時間,金湖太明蒜泥龍蝦火遍大江南北,張太明也成了遠近聞名的“龍蝦大王”。

          目前,太明龍蝦在全國擁有4家直營店、17家加盟店,品牌享譽全國。張太明憑借個人創業事跡,榮獲江蘇省“勞動模范”、淮安市“殘疾人創業標兵”、淮安市“十大致富模范”等榮譽稱號。

          多年艱辛創業,張太明悟出一個道理:創業不分出身,只要有夢想、肯吃苦、敢闖敢干,就一定會成功。


          張太明與養殖戶一起查看龍蝦品質


          創新有為扛起龍蝦產業大梁

          人們常用“第一個吃螃蟹的人”來形容那些敢為人先的創新者。而對第一個研制出金湖蒜泥龍蝦的張太明來說,創新帶來的意義非同尋常。

          “龍蝦有什么創新的?不就是一道菜么!”面對質疑,張太明說出他的初衷?!捌髽I發展必須有自己的品牌,產業發展更需要品牌的帶動,品牌從哪里來?從創新中來?!?/span>

          2001年,第一屆盱眙龍蝦節讓“十三香龍蝦”名聲大噪,隨之而來的品牌效應讓張太明深受觸動?!敖鸷|好,龍蝦品質好,是不是也能搞個金湖自己的品牌,效益一定不會差?!庇辛讼敕?,張太明創新的動力更足。

          隨后,張太明到南京、揚州、盱眙等地餐飲店學習取經,嘗遍各地龍蝦口味,結合家鄉地方飲食特色,潛心研究“蒜泥龍蝦”。經過兩年摸索,終于成功發明并在國家工商總局注冊了以蒜泥為佐料的“太明龍蝦”商標。因蒜泥龍蝦口感獨特,一經推出,迅速躥紅,順利獲評“江蘇省著名商標”品牌,并奪得江蘇美食大賽金獎。

          紅火的龍蝦生意沒有讓張太明沖昏了頭腦,他深知,“只有產業興旺,企業發展才是有源之水、有根之木?!彼?,在品牌打造過程中,張太明始終把金湖二字擺在品牌前,著力推動金湖龍蝦產業發展?!敖鸷鼾埼r蒜泥狠”的廣告語以及各地紛紛加盟的“金湖太明龍蝦分店”,讓“金湖龍蝦”一下大放光芒。

          為了叫響金湖蒜泥龍蝦的品牌,2015年8月,張太明打造了“中國龍蝦第一鍋”,一次現場烹制2000斤龍蝦,成功挑戰了上海大世界吉尼斯紀錄。2016年8月,張太明攜帶200公斤鮮活龍蝦在香港國際美食博覽會上現場烹制,將金湖蒜泥龍蝦帶上國際舞臺。如今,“金湖龍蝦”地理標志商標享譽全國。

          品牌叫響,金湖龍蝦的附加值也水漲船高?!斑^去有人‘洗螃蟹’,現在有人‘洗龍蝦’,外地的龍蝦到金湖過過水,就能多賣幾塊錢?!睆執餍ΨQ,“這就是品牌效應?!?/span>

          “金湖龍蝦產業發展的每一步,都離不開張太明?!苯鸷h龍蝦協會秘書長丁廣海深有感觸,無論是品牌打造,還是技術推廣,張太明都扛起了龍蝦產業發展大梁。在張太明及其品牌的帶動下,金湖縣龍蝦產業全面飄紅。目前,該縣養殖面積達11.04萬畝,龍蝦年產量2萬噸,其中龍蝦高效漁業養殖面積6萬畝,農民專業合作社27家,養殖戶近千戶。全縣從事龍蝦及相關產業的人員超過8萬人,經濟總量達20億元,正演繹出“小龍蝦、大產業”的精彩圖景。


          奮楫爭先勇立鄉村振興潮頭

          習近平總書記在黨的十九大報告中首度提出,“實施鄉村振興戰略”是新時期做好“三農”工作的重要遵循。

          認真研究黨的十九大報告后,張太明發現,報告中關于鄉村振興戰略的每一句話都說到了他心坎里,特別關于“產業興旺”的論述,更與他過去的實踐不謀而合。于是,張太明有了新的夢想,投身鄉村振興大潮,做鄉村振興的奮斗者。

          事實上,張太明關于鄉村振興的夢并非一時興起。在此之前,張太明已經認識到,隨著農業供給側結構性改革和一二三產的深度融合,農業必將迎來新的發展空間,農村將是一片大有可為的廣闊天地。

          從農村走出來的張太明再次回到他熟悉的土地上,以“公司+合作社+加盟連鎖+網店+基地+文化產業園”的新模式,推動農村龍蝦養殖產業發展。2009年,張太明創立太明漁村水產專業合作社,目前已發展社員160多人,全年實現銷售4000多萬元,社員戶均年凈增收15萬元。

          2015年,張太明投資5000萬元,在泗灣湖農場建成太明龍蝦產業園,在4000多畝的土地上進行生態龍蝦、螃蟹養殖。同時,他以金湖鄉村優質的生態資源為依托,著手打造集水上旅游、特色美食、休閑觀光等于一體的休閑觀光產業園。其投資建設的荷花蕩民宿項目將于2019年下半年營業開放。


          “金湖龍蝦”品牌叫響


          2016年4月,張太明主動承擔國家“金湖龍蝦養殖標準化試點項目”,進一步促進全縣龍蝦標準化養殖,為農民增收、產業發展奠定了技術基礎。

          鄉村振興戰略提出后,張太明的思路更清晰,在鄉村的投資建設步伐更快。眼下,稻蝦養殖模式推廣應用不斷擴大,張太明專門跑到湖北考察學習。2019年,他計劃流轉土地500畝,試驗稻蝦共養模式?!叭绻б婧?,就帶著周邊農戶一塊養?!睆執飨氲酶嗟氖鞘痉锻茝V,幫助身邊的農民找到致富新路子。

          鄉村振興首先是人才的振興。20年的創業之路,在張太明身上,我們看到了一個普通農民創業者的拼搏精神,看到了一個企業家致力產業發展、鄉村振興的責任與擔當?!班l村振興戰略是我們這代人的機遇,更是我們奮斗的目標?!睆執髡f,在鄉村振興的大潮中,他將奮楫爭先、勇立潮頭。

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          張太明:從龍蝦小販到龍蝦大王

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